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6 900 éleveurs
1 000 salariés d’exploitation
1 exploitation agricole sur 3 compte des bovins, en production de viande ou de lait, souvent combinée avec des cultures (hors viticulture)
1 350 emplois dans les activités industrielles « d’aval » de la filière viande (abattoirs, transformation)
1 100 emplois dans la filière lait (laiteries, fromageries)

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